Rösterei
Kaffeespezialitäten aus dem Aargau
In unserer Spezialitäten-Rösterei entstehen hochwertige Kaffeebohnen für den täglichen Kaffeegenuss. Mit viel Handarbeit, Sorgfalt und Kreativität entstehen Röstungen mit Charakter. Als Spezialitäten-Rösterei verfolgen wir das Ziel auserlesene und gleichzeitig verantwortungsvolle Produkte zu kreieren. Daher legen wir bei Kafikultur viel Wert auf die Herkunft und die Verarbeitung unserer Rohbohnen.
Herkunft unserer Rohbohnen
Die Arabica- und Robusta-Rohbohnen für unsere Röstungen beziehen wir aus verantwortungsvollem Anbau von ausgewählten Kaffeebauern. Ein Teil unseres Kaffees ist bio-zertifiziert. Nicht alle Kleinbauern haben jedoch die finanziellen Möglichkeiten, sich mit diesem Siegel zu schmücken. Um auch verantwortungsvolle Kaffeebauern ohne Bio-Siegel berücksichtigen zu können, verzichten wir auf den ausschliesslichen Bezug von Bio-Rohbohnen.
Verarbeitung der Rohbohnen
Bei Kafikultur werden die Rohbohnen durch eine Trommelröstung schonend verarbeitet. Schonend bedeutet in diesem Fall in einem langsameren und weniger heissen Verfahren, als bei einer industriellen Röstung. Unser Röstverfahren ist vergleichbar mit dem Niedergaren von Fleisch. So bleiben die natürlichen Aromen der Rohbohnen besser erhalten und die Geschmacksstoffe können sich ideal entfalten.
Nach jeder Röstung lassen wir die Kaffeebohnen 24 Stunden ruhen. So verflüchtigen sich alle Gerüche, die als Nebenprodukt des Röstprozesses entstehen. Was bleibt, ist das kräftige Aroma der Bohnen. Anschliessend werden sie von Hand abgefüllt und luftdicht versiegelt. Unsere Bohnen sind ca. eine Woche nach der Röstung trinkreif.
Kafikultur ist mehr als eine Rösterei
Die Qualität der Rohbohnen und ihre Verarbeitung bestimmen massgeblich die Aromen eines Kaffeegetränkes. Aber nicht nur! Natürlich spielt auch der Zustand der Kaffeemaschine und dein Geschick eine grosse Rolle. Aus diesem Grund bieten wir nebst frisch gerösteten Bohnen auch Schulungen und Trainings rund um Kaffee an. Nach individueller Absprache stellen wir für dich ein passendes Programm zusammen.